Электрическая коптильня для общепита это особое устройство, обычно из нержавеющей стали, в котором продукты подвергаются воздействию не только жара, но и дыма. Чаще коптят мясо, рыбу, птицу. Из продуктов в процессе обработки испаряется часть влаги, зато появляется выраженный аромат дыма. Одновременно увеличивается срок хранения и годности продуктов.
