Расстоечные шкафы для теста это настоящий подарок хлебопекарю. Расстойка это процесс брожения, происходящий перед выпечкой, которая заметно набирает в объёме, становясь более рыхлой и воздушной насыщаясь углекислым газом. Она позволяет сократить время поднятия теста с нескольких часов до 30-40 минут при температуре 25-45 градусов. Расстойный шкаф обычно применяется на крупных предприятиях общепита: кондитерских, хлебопекарнях, а так же в ресторанах и крупных столовых.
