В отличие от бытовой, профессиональная фритюрница предназначена для обжаривания большого разнообразия продуктов, в короткий промежуток времени. Корпус и ванны у них обычно выполнены из нержавеющей стали. Во фритюре имеется специальная сетка-дуршлаг, позволяющая как захват, так и удержание картошки фри и предотвращения ее пригорания к стенкам. Картофель, пай, чипсы, пончики и многие другие блюда просто невозможно приготовить без использования этого простого оборудования.
