Лавовый гриль разогревает вулканическую породу, раскаляя ее до нескольких сотен градусов, создавая эффект мангала. Затем подогрев временно отключается, а камни равномерно отдают накопленное тепло, нагревая решетку и обеспечивая процесс приготовления пищи. При остывании тэны включаются, не давая остыть камням.
