Пароконвектоматы

Принцип действия

Современную профессиональную кухню невозможно представить сегодня без пароконвектомата. Его востребованность объясняется высокой функциональностью - один аппарат способен производить несколько совершенно различных операций по тепловой обработке продуктов. Пароконвектомат электрический позволяет жарить, запекать, готовить еду на пару, тушить, делать выпечку и т.д.

Приготовить вкусно продукты можно не только с использованием данного оборудования, но и например, в жарочных шкафах. Это во многом разнообразит выбор блюд которые Вы сможете предложить посетителям ресторана. Пароконвектоматы предназначены для обработки пищи паром, горячим циркулирующим воздухом, либо и тем, и другим. Принцип действия конвектора одинаков, независимо от модели оборудования. А вот система парообразования различается. Выделяют два типа парообразователя:

• Парогенератор: внутри аппарата установлен бойлер, в котором вода доводится до кипения, и образовавшийся пар подается в камеру. Принято считать, что для приготовления пищи этот тип парообразования подходит более всего. Минус - бойлер занимает большую площадь внутри пароконвектомата.
• Инжекторный: пар сразу образуется в рабочей камере в результате попадания воды на скоростную турбину. Такой тип парообразования позволяет увеличить полезный объем рабочей камеры.

Как выбрать пароконвектомат для кухни?

Интернет-магазин Promcafe.ru предлагает купить пароконвектоматы как известных европейских производителей (Unox, Rational, Foinox), так и отечественных компаний (Атеси, Чувашторгтехника, Гриль-мастер). Для того, чтобы не ошибиться с выбором, следует учитывать следующие параметры:

• виды парообразователя;
• объем рабочей камеры и количество уровней закладки блюд (есть как небольшие аппараты, так и многоуровневые, до 6-8 уровней закладки);
• количество программ и режимов работы (число режимов работы варьируется от 3 до 8, а специальных программ для приготовления того или иного блюда - от 30 до 80.А, скажем, электрический пароконвектомат "Чувашторгтехника" имеет 120 программ приготовления пищи, регулируемую подачу пара, 8 режимов работы и 5 скоростей конвектора);
• дополнительные функции (душ, а также автоматическая мойка внутри есть не везде, они являются важной дополнительной функцией для поддержания оборудования в чистоте).

Данное оборудование необходимо для сокращения рабочей поверхности и почти полной оптимизации процесса приготовления продуктов в местах общественного питания. Они обеспечивают быстрое и качественное приготовления различных пищевых продуктов без применения каких либо особых функций, предоставляя гарантированно успешный результат.