Пиццерия одно из самых напряженных мест в плане скорости обслуживания гостей. Работа в ней должна быть максимально организованной, четкой и быстрой. Поэтому повару очень нужен стол для пиццы с поверхностью из камня, чтобы все ингредиенты не находились в разных концах кухни, а у него под рукой. На нем удобно делать тестовую основу и выкладывать на нее ингредиенты из охлаждаемых гастроемкостей. Температура внутри такого охлаждаемого стола для пиццы всегда оптимальна для любых начинок, где они остаются свежими и сохраняют все полезные и вкусовые свойства.
