Шкаф холодильный расстоечный применяется для пекарен и кондитерских производств с функциями контроля температуры и влажности воздуха. В нем происходит расстойка, замедленная ферментация, хранение и регенерация заготовок хлебобулочных изделий. Снабжен возможностью введения, контроля и замены параметров каждого из циклов созревания теста, управление температурой внутри объема, уровнем влажности, скоростью вращения вентилятора воздухоохладителя, протяженностью каждого из этапов и всего процесса в целом.
