Аппарат шокового охлаждения/шоковой заморозки BASIC ABF 05 С от Everlasting (Италия) охлаждает и замораживает свежие и приготовленные продукты для кратковременного и длительного хранения. При охлаждении с +90 до +3С создаются условия, при которых бактерии не размножаются и продукт не портится, а сохраняет свежесть и все свои питательные свойства. Такое охлаждение используется для кратковременного хранения (5-6 суток). Для длительного хранения продукт охлаждается от +90 до -18С, что позволяет превратить все жидкости внутри него в мельчайшие кристаллы льда. Чем меньше кристаллы, тем лучше качества продукта после регенарции (разморозки). Срок хранения продукта, замороженного таким способом, может достигать нескольких месяцев.
Аппарат BASIC ABF 05 С, как и другие модели данного производителя, позволяет выбирать режим "мягкого" и "жесткого" охлаждения в зависимости от степени деликатности продукта.
